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そば打ち体験に行ってきました♪

 

ずっと前に、一度やったことがあったのですが、

めっちゃ久しぶり！！

 

北海道産のそば粉8割、小麦粉2割の八割そばです☆

 

粉を混ぜた後、水を入れていきます！

 

水が馴染むように、くるくる指で全体を回してなじませていきます！

水回しという作業だそうです。

 

この水回しがいちばん大事な作業らしく、

ここをしっかりやらないと、茹でたときにブチブチと切れるお蕎麦になってしまうそうです。

 

 

少しずつ粉が固まってきました。

そぼろみたいです！

 

 

少し霧吹きで水をかけて、もっとこねていくと。。

 

ちょっと水を入れただけで、生地の状態がだいぶ変わります！！

 

コロコロと手で転がしながら、

こんな感じの小石くらいの大きさの塊になればいいそうです！

 

 

一つにまとめてこねていきます！

 

ボールの中で延ばしていくと、

細い生地になります。

 

これを丸めて。。

 

さらに延ばしてを繰り返すこと、3回以上。。

 

 

そして、丸めていきます。

 

台の上に乗せて、手のひらで平らにしていきます。

 

ここからは先生に手伝ってもらいながら、進めていきます☆

 

手のひらで上から垂直に押しながら回していきます♪

 

 

麺棒で、上から垂直に力をかけながら、

棒の真ん中から外へ手のひらを動かすようにすると、

手前から前の方へ麺棒が動いていって、生地が伸びていきます☆

 

 

生地を回しながら延ばして、少しずつ大きくなってきました♪

 

 

ここから仕上げです！

 

生地の縁を均等に延ばすために、生地の半分を麺棒で丸めておいて、

半分を外側に延ばしていきます。

 

 

 

 

すごーい！蕎麦打っている！笑

 

切るために半分に折って、打ち粉を振っていきます。

 

 

4つ折りにして。。

 

 

 

キレイにたたまれました！！

 

 

さらに打ち粉を振って、切る作業に移ります！

 

 

こちらは先生がとてもきれいに切っています。

 

 

右（上）が先生切断。　左（下）がそれに習って、私が切断したお蕎麦。。

 

難しい。。

 

包丁を落としたら、包丁をちょっと斜めに傾けて、

抑える板？を左にずらし、また包丁を落とす。

 

という感じで、切っていくと、細くきれいに均等に切れるようです☆

 

 

なんとか全部切り終えて、4人前のお蕎麦が出来上がりました！！！

 

ところどころ太いものがありますね。。笑

 

太さが違うと茹で時間に影響が出るみたいで、

できるだけ同じ太さにした方がいいようです！

 

蕎麦を切り終えるまで、2時間位かかるかな？

 

と思っていましたが、1時間ほどで打ち終わりました！

 

 

帰って早速蕎麦を茹でて頂きます！

 

茹ですぎないように、太さによって、1～2分、沸騰したお湯に入れ、

茹でたらすぐに水にさらします！

 

 

お蕎麦がキラキラしているうちに、

7分以内に食べてくださいと、注意書きにありました！

早く！早く！！

 

麺つゆにつけていただくと、、、、

 

おおおおおお！！！

 

意外と、コシがあって、美味しい～！！！

 

思ってたより美味しく出来ていました～！！

 

自分で言うのも何ですが、、、笑

 

 

4人前を茹でたら、しっかり、蕎麦湯も出来上がっていました☆

 

こちらもそばの風味がしっかりあって、美味しい！！

 

蕎麦湯には、食物繊維、ビタミンB1、B2、タンパク質、ルチンが含まれていて、

それぞれ、便秘解消、食欲不振を治す効果、血圧上昇を抑える効果があるそうです！

 

そばを茹でると、これらの成分が流れ出てしまうため、

そばを食べたら蕎麦湯も飲んだほうがいいみたいです♪

 

蕎麦湯は鍋にたっぷりあるので、

また明日温めて飲もうと思います♪